Açúcar e álcool no slush: as regras básicas
Quanto açúcar e álcool a máquina aguenta, como transformar seu coquetel favorito em slush e como adoçar sem estragar a consistência.
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A medida ideal de açúcar
Procure usar de 120 a 160 g de açúcar por litro de mistura pronta, similar a um refrigerante comum. Menos que isso empedra; mais que isso não congela.
O limite de álcool
Mantenha a mistura total abaixo de cerca de 10% de teor alcoólico. Em uma máquina de 2 litros, isso dá no máximo 500 ml de destilado a 40%, ou menos caso use licores ou vinho.
Transformando um coquetel em slush
Um coquetel clássico é forte demais para congelar. Mantenha a proporção de destilado, cítricos e açúcar, e adicione 2 a 3 vezes o volume de água gelada ou suco. Essa diluição substitui o gelo da coqueteleira.
Faça seu próprio xarope simples
Dissolva partes iguais de açúcar e água em fogo baixo e deixe esfriar. O xarope simples se mistura perfeitamente, ao contrário do açúcar granulado que vai para o fundo.
Respostas rápidas
- Posso usar mel ou calda de agave?
- Sim, mas eles adoçam mais que o açúcar em peso. Use cerca de três quartos da quantidade indicada e dilua em um pouco de água morna antes.
- Existe uma calculadora para isso?
- Sim. A calculadora gratuita Will-it-freeze no Slush Bible calcula o açúcar e o álcool para seus ingredientes exatos.
