¿Por qué no congela mi slush? 7 soluciones eficaces
¿Slush demasiado líquido o un bloque de hielo sólido? Te explicamos qué le ocurre a tu máquina y cómo solucionarlo, desde los niveles de azúcar hasta el alcohol y la temperatura.
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1. Demasiado azúcar
El azúcar reduce el punto de congelación. Un buen slush requiere entre 120 y 160 g de azúcar por litro. Por encima de eso, la mezcla nunca cuajará y se quedará como un zumo frío muy dulce. Los zumos, concentrados y refrescos también cuentan, no solo el sirope añadido.
2. Muy poco azúcar
El problema contrario: con muy poco azúcar, la mezcla se congela formando un hielo duro que puede bloquear el tornillo mezclador. Los zumos sin azúcar, el té o la sandía a menudo necesitan un chorrito de sirope para lograr esa textura suave que se puede tomar con cuchara.
3. Demasiado alcohol
El alcohol congela a una temperatura mucho más baja que el agua. Mantén toda la mezcla por debajo del 10 % de alcohol, lo que equivale a unos 30-40 ml de licor por ración. Los licores cuentan el doble: aportan tanto alcohol como azúcar.
4. Ingredientes templados
Todo lo que entra en la máquina debe estar frío de la nevera. Los zumos a temperatura ambiente pueden sumar de 20 a 30 minutos al tiempo de congelación, y el café o té recién preparado debe enfriarse por completo antes de usarlo.
5. Programa incorrecto o sobrellenado
Utiliza el programa que recomienda la receta. Los programas Spiked congelan a menor temperatura para mezclas con alcohol, mientras que los de milkshake y frappé mantienen los lácteos suaves. Nunca superes la línea de llenado máximo, o la máquina no podrá mover la mezcla lo bastante rápido para congelarla de forma uniforme.
6. Una habitación calurosa
Las máquinas de slush necesitan ventilación. Deja al menos 10 cm libres alrededor de las rejillas de ventilación y evita la luz solar directa. En una terraza soleada, el proceso puede tardar notablemente más.
7. Comprueba antes de verter
¿Dudas con tu propia receta? Nuestra calculadora gratuita Will-it-freeze calcula el azúcar y el alcohol de toda la mezcla y te avisa si va a cuajar, antes de que desperdicies una sola gota.
Respuestas rápidas
- ¿Cuánto tarda un slush en congelarse?
- La mayoría de las máquinas domésticas tardan entre 15 y 60 minutos, según el programa, la cantidad y lo fríos que estén los ingredientes.
- ¿Se puede arreglar una mezcla que no congela?
- Sí. Añade agua fría o zumo sin azúcar para diluir el azúcar o el alcohol, y vuelve a iniciar el programa.
- ¿Funcionan los refrescos sin azúcar?
- Por sí solos, normalmente no. Los edulcorantes no bajan el punto de congelación como el azúcar, por lo que la mezcla se congelará como una piedra. Combínalos con algo de zumo normal o sirope.
