السكر والكحول في السلاش: القواعد البسيطة
الكمية المناسبة من السكر والكحول التي تتحملها الماكينة، وكيفية تحويل كوكتيلك المفضل إلى مثلجات، وكيف تحلي مشروبك دون إفساد قوامه.
قراءة في 4 دقيقة
النسبة المثالية للسكر
احرص على إضافة 120 إلى 160 غراماً من السكر لكل لتر من المزيج، وهو ما يعادل حلاوة الصودا العادية. النسبة الأقل ستجعله صلباً ومثلجاً، والأعلى ستجعله سائلاً.
الحد الأقصى للكحول
احرص على ألا تتجاوز نسبة الكحول في المزيج 10% تقريباً. لماكينة سعة 2 لتر، يعادل ذلك نحو 500 مل كحد أقصى من مشروب روحي بتركيز 40%، وتقل الكمية عند إضافة ليكور أو نبيذ.
تحويل الكوكتيل إلى سلاش
الكوكتيل الكلاسيكي قوي جداً بحيث يصعب تجميده. حافظ على نسب المشروب الروحي والحمضيات والسكر، ثم أضف ضعفين إلى 3 أضعاف الحجم ماء بارداً أو عصيراً. هذا التخفيف يحل محل الثلج المستخدم عادة عند الخفق.
حضّر شربات السكر بنفسك
قم بإذابة مقادير متساوية بالوزن من السكر والماء على نار هادئة ثم اتركه ليبرد. يمتزج الشربات بانسجام تام، على عكس السكر الحبيبي الذي يترسب في قاع السوائل الباردة.
إجابات سريعة
- هل يمكنني استخدام العسل أو الأغاف؟
- نعم، لكنهما أكثر حلاوة من السكر لنفس الوزن. استخدم نحو ثلاثة أرباع الكمية المحددة وقم بتذويبهما في ماء دافئ أولاً.
- هل توجد حاسبة لهذا الغرض؟
- نعم. تحسب أداة Will-it-freeze المجانية على Slush Bible نسبة السكر والكحول لمكوناتك بدقة.
